Общепит — самый частый запрос покупателей готового бизнеса. Покупатель кафе, кофейни или пекарни смотрит на проверяемую выручку, условия аренды, состояние оборудования и на то, останется ли команда после смены владельца. Отдельный вопрос — разрешения: например, лицензия на продажу алкоголя не переходит к новому владельцу автоматически.
В разделе собраны статьи о продаже заведений общепита: как подготовить цифры, которым поверит покупатель, как продлить или переуступить аренду, как провести показы так, чтобы гости и сотрудники не узнали о продаже раньше времени, и какую цену реалистично ждать. Ориентир окупаемости общепита по рабочим ориентирам protasovbroker.ru — 10–16 месяцев чистой прибыли собственника.
В статьях раздела мы разбираем разные форматы: кафе с посадкой, кофейни формата «с собой», пекарни и кондитерские, столовые, бары и пиццерии. У каждого формата свой набор вопросов покупателя: где-то главное — договор аренды и проходимость, где-то — оборудование и производство, где-то — команда поваров и рецептуры. Мы показываем, какие документы и цифры подготовить под ваш формат, чтобы покупатель не закладывал риск в цену.
Ещё одна особенность общепита — сезонность и зависимость от проходимости. Покупатель захочет увидеть выручку за полный год, а не за лучшие месяцы, и сопоставить её с трафиком улицы или торгового центра. Если вы заранее соберёте помесячную динамику и объясните провалы, торг по этому пункту обычно проходит спокойнее.
Начните со статьи о продаже кафе, затем откройте статью об оценке бизнеса для продажи.